今天為了E同事要的提拉米蘇食譜,認真地整理了一下,
乾脆也就拿上來和大家分享好哩!

二次大戰時,一名義大利士兵,即將離鄉上戰場,在出發前,她的愛妻匆忙地為他準備點心帶上征途,將家裡僅剩的材料做成一份甜點,並將它命名為Tiramisu!意思是「帶我走!」。為甚麼不是「平安回來」或「我等你」呢?可見這位太太應該是個Rocker。知道意思之後,下次收到這個甜點的人,就心知肚明了吧!

和E一起做了幾次Tiramisu,有成功有失敗,失敗的原因大部份是不夠濃稠,無法凝固。她的義大利amour說這是超級簡單的甜點,接著取笑我們= =。研究幾回後發現,應該是之前食譜的劑量問題,結合我的甜點書和來自義大利的口述食譜,大概就變成了以下這樣。

不需要烤箱只要有個冰箱就能做的初級甜點,是我早餐聚會時,拿來嚇唬人效果不錯的菜單之一。前一天晚上做好放在冰箱,隔天拿出來撒上新鮮的可可粉,看起來就很像一回事了!!!

至於我喜歡的吃法,是放在冷凍,拿出來超級硬,放一下等挖得動時,吃起來會很像冰淇林cheese!!!!! c'est super !!!!!


蛋黃 5個
蛋白 3個
手指餅乾 some
Mascarpone cheese 500g 
鮮奶油 200g
蘭姆酒 1/3杯
香草醬 1茶匙
Espresso 1杯
檸檬汁 1大匙

6~8人份

1.容器底部鋪捏碎的手指餅乾,把咖啡刷上去
2.另一個碗內放蛋黃及糖,打至綿密狀,再加入cheese、香草醬、蘭姆酒、檸檬汁緩緩攪勻
3.用另一個碗將蛋白打發至綿挺後。倒入2混合,再倒入鮮奶油,慢慢扮至滑順均勻
(同時可以加一些咖啡粉)
4.將3的一半塗在1上面,再鋪一層手指餅乾刷上咖啡,然後將剩餘的3抹在最上層,冷藏6~8小時,食用時再撒上可可粉。

p.s 手指餅乾也可以用未調味的海綿蛋糕替代,不想做成一個也可以作成一杯一杯的。



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瑪靡兒

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留言列表 (8)

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  • 悄悄話
  • 光
  • MAMI好厲害!!!!!
    我要學起來!!!!
    抄!!!
  • tsaijim
  • 我要趕快做做看!雖然有些沒看過的材料,明天放假去買。
    希望可以自己做出美味的Tiramisu!我也要成為Rocker!
    THX MAMI,LOVE MAMI!
  • 阿彌陀佛
  • 阿彌陀佛

    阿彌陀佛
  • tsaijim
  • 天啊!我做出來的是甚麼東西,吃起來像在吃奶油。
  • 是太稀了沒有凝固嗎???

    Mami 於 2010/11/08 13:25 回覆

  • tsaijim
  • 有凝固ㄟ,只是底下那層像是我們塗在烤土司上的固態奶油那樣。一開始吃沒感覺,吃到一半的時候會發現好像在吃奶油喔。
  • hmmmm.....
    下次試試cheese放少一點試試看好了 :)

    Mami 於 2010/11/14 00:49 回覆

  • tsaijim
  • 謝謝!我再試試看:)
  • 高雄少女
  • 好久沒在高雄看見旺福了
    真想你們:)